Школа сыроделия Олеси Шевчук

Отмечены
Michelin Guide

Сыроделие — это не просто производство, это путь. Мы учим не просто делать сыр — мы учим видеть в нём искусство, традицию, предпринимательство и страсть. Если вы мечтаете овладеть этим ремеслом, создавать продукт, который ценят гурманы, или построить свой сырный бизнес — добро пожаловать.

Кто мы

Мы — команда профессионалов, посвятивших жизнь сыроделию. Олеся Шевчук, основатель школы, международный эксперт, член Международной гильдии сыроделов, серебряный и бронзовый призёр World Cheese Awards и Mondial du Fromage.

Мы создали школу, где традиции Франции, Англии, Италии встречаются с российским мастерством. Здесь обучают осознанному сыроделию, которое основано на глубоком понимании процессов, качественных ингредиентах и ремесленных технологиях.

Обучающая платформаПосле оплаты вы получаете доступ в личный кабинет на обучающей платформе. Материалы курса открываются с даты начала обучения согласно тарифу. Некоторые тарифы включают доступ в закрытый Telegram-канал

Прямые эфиры Раз в неделю (иногда дважды) проходят прямые эфиры с разбором тем и ответами на вопросы. Записи сохраняются. После эфира открывается тестовое задание. Консультации доступны 6 дней в неделю с 10:00 до 18:00 (Мск).

	Удобное расписаниеКурс состоит из тематических блоков, которые открываются еженедельно. Вы изучаете материалы в удобное время с любого устройства.
	Сильная базаВы сами выбираете, какие сыры изучать. Главное — понимание основ сыроделия, микробиологии и биохимии молока, что позволит создавать любые сыры в будущем.

Ссылка на это место страницы: #courses

Сырный старт
твой первый шаг в мир сыров

16 лекцийСертификат

Узнать подробнее

Если ты только начинаешь
От обучения для новичков до профессионального уровня

Узнать подробнее

Сыродел-мастер
для тех, кто хочет создавать шедевры

4 тарифаОбратная связь

Узнать подробнее

Если ты хочешь делать ремесленный сыр на уровне профи
Доступ к закрытым материалам, которые помогают не просто учиться, а работать с сыром

Узнать подробнее

Аффинаж*
как довести сыр до совершенства

*Доступен при покупке VIP-тарифа курса Сыродел-Мастер

Узнать подробнее

Если ты хочешь глубже понять аффинаж
Созревание — это искусство. Мы научим работать с корками, контролировать влажность, управлять процессом ферментации, чтобы получить идеальную текстуру и аромат.

Узнать подробнее

Олеся Шевчук

создатель, соучредитель и главный эксперт школы ремесленного сыроделия Cheeseschool.ru

Член Международной гильдии сыроделов, серебряный и бронзовый призёр международных конкурсов World Cheese Award и Mondial du Fromage
Выпускница французской академии Mons по программе «Аффинаж»
Выпускница курсов английского технолога Пола Томаса по программе «Английские и французские сыры»
Выпускница курсов итальянского технолога Паоло Понцетти по программе «Итальянские сыры»
Выпускница Британской академии сыра, а также ВНИИМС по программам «Сыродел-мастер», «Маслодел-мастер» и «Микробиология молока и молочных продуктов. Организация микробиологического контроля»

Елена Костюкова

Сыродел-мастер, аффинер, преподаватель

Выпускница французской аффинажной компании Монс по специальности аффинер
Обучалась у одного из лучших европейских технологов Пола Томаса
Аттестована во ВНИИ маслоделия и сыроделия г. Углич по программе «Микробиология молока и молочных продуктов. Организация микробиологического контроля»
Опыт работы с молоком и молочными продуктами — 10 лет

Евгения Кашина

Инженер-технолог молока и молочных продуктов

Сыродел-мастер, инженер-технолог молока и молочных продуктов, к.т.н., преподаватель школы сыроделия Олеси Шевчук
Работала на Горьковском молочном комбинате и в Горьковской сельскохозяйственной академии в должности доцента, замдекана.
Трудилась на молочных гигантах «Данон» и «Пепсико».
Главный технолог компании AltaLact — производителя заквасочных культур для молочной промышленности